炮击结束后 ，金合利钢刀店的老板吴君乃敏锐地捕捉到商机 ，开始搜集岛上的废弃弹壳，用以锻造刀具这些弹壳的钢铁质量卓越 ，使得制成的菜刀不仅锋利无比 ，而且异常耐用其刚中带韧的特性，即便是面对硬物的切割也不易变形 ，使得金门菜刀在台湾岛内名声大噪为了防伪 ，刀厂更是开创了现场指定炮弹制刀的先河炮轰金门。
战后，废炮弹壳增多，吴家开始大量生产厨房用刀 ，炮弹刀因此名声大噪炮弹碎片制刀起初因可省去切割工序 ，后来过渡到使用不会碎裂的宣传弹，炮弹的高品质使得菜刀锋利耐用金门菜刀因此成为台湾的代表性特产 ，被视为质量保证金合利收购炮弹并将其转化为菜刀 ，起初主要生产菜刀，但为了扩大市场 ，他们研发 。
在制作工艺上 ，胡子王结合了传统打铁工艺和德国先进设备，既保留了传统工艺的精髓 ，又融入了现代科技的优势其产品通过了ISO9001认证 ，这表明在质量管理和产品品质方面达到了较高的标准，为消费者提供了可靠的保障台湾正士菜刀由福建省正士工贸有限公司生产该品牌的产品线较为丰富 ，涵盖了不锈钢桑刀 。
1 久保利这个品牌在台湾菜刀销量排名 中表现突出 ，产品线丰富比如合金钢切笋刀和家用薄锋利菜刀ST7822，采用合金钢材质，锋利且耐用 ，费用 比较实惠部分产品在天猫超市就能买到 ，购买很方便2 金龙刀具它家的刀具硬度和锋利度都很出色，采用优质不锈钢材质 ，刀刃经过手工打磨 ，适合处理精细的切割任务。
炮击前期使用会爆炸的榴弹后期则使用不会爆炸的炮宣弹，这两种炸弹是金门菜刀的主要用料炮战后 ，金合利钢刀店老板吴君乃搜购岛内的废弃弹壳 ，将其用于锻造刀具由于弹壳的钢铁质量极佳，以之打制出来的菜刀也特别锋利耐用 ，刚中带韧的特性 ，即使切割硬物也不易变形，使金门菜刀在台湾岛内远近驰名 。
